Información

6 espacios en blanco de cebolla inusuales para el invierno: definitivamente no se pudrirá

6 espacios en blanco de cebolla inusuales para el invierno: definitivamente no se pudrirá


A mediados de otoño, se acumulan muchas cebollas en los contenedores de cada residente de verano. Es molesto almacenarlo, el cultivo puede deteriorarse o perder su presentación. En este caso, las recetas originales para los espacios en blanco de cebolla, que pueden permanecer en el sótano durante mucho tiempo, son muy útiles.

Confitura

Ingredientes:

  • 700 g de cebollas;
  • 1 kg de azúcar;
  • 1 limón

Vierta agua hirviendo sobre las cebollas picadas y déjelas por 5 minutos. Luego se drena el líquido. La masa se transfiere a una cacerola, se cubre con azúcar granulada y se agrega jugo de limón. La mezcla se hierve a fuego lento durante media hora. Cuando está caliente, la confitura se coloca en frascos y se enrolla.

El jugo de limón se puede sustituir por jugo de naranja.

Cebollas secas

Los bulbos se cortan en anillos de no más de 4 mm de espesor. Se disuelven preliminarmente 50 g de sal en un litro de agua, se lleva a ebullición y luego se enfría. El recipiente con la solución se coloca en un refrigerador.

Pasadas unas horas, lo sacan y ponen allí la verdura picada. Esto debe hacerse para que no se oscurezca. Después de 5 minutos, los anillos se colocan sobre un paño para que el vidrio tenga un exceso de humedad. Luego se colocan en una bandeja para hornear y se secan a 60 grados durante aproximadamente 5-6 horas en el horno. En este caso, la puerta debe abrirse ligeramente.

Salsa

Ingredientes:

  • 100 g de cebollas;
  • 300 ml de agua;
  • 2 cucharadas aceite vegetal;
  • 1 cucharadita vinagre de mesa;
  • 1 cucharadita azúcar granulada;
  • 10 g de harina.

El azúcar granulada debe verterse en una sartén caliente y freírse ligeramente. Agrega agua. Vierta el color de azúcar resultante en una cacerola. Freír la harina en una sartén seca y transferirla al caramelo. Agrega aceite vegetal.

Hervir las cebollas finamente picadas durante unos minutos. Luego drene el agua en una cacerola con otros ingredientes, agregue vinagre y jugo de limón allí. Frote la verdura por un colador y combine con la masa total.

La salsa se guarda en el frigorífico y se sirve con pasta, así como con verduras guisadas y hervidas.

Caviar

Ingredientes:

  • 5 cebollas;
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo;
  • 1 cucharada Sáhara;
  • 1 cucharadita sal;
  • 1 cucharada pasta de tomate.

Las cebollas se cortan en cubos y se dividen en 2 porciones. Escaldar una porción en agua hirviendo durante 2 minutos. El otro se cuece con zanahorias ralladas durante 10 minutos, luego se agrega ajo pasado por una prensa y se apaga el fuego. Todos los productos se muelen con una batidora. Se añaden sal, azúcar y pasta de tomate.

El caviar permanece perfectamente en el frigorífico durante varios meses.

Cebolla en vinagre

Ingredientes:

  • 700 g de cebollas;
  • 500 ml de agua;
  • 50 ml de vinagre de mesa;
  • 2 cucharadas aceite vegetal;
  • 1 cucharada sal;
  • 2 cucharadas azúcar granulada;
  • 2 granos de pimienta
  • 1 hoja de laurel;
  • 1 brote de clavo

La verdura debe pelarse y cortarse en aros grandes.

La marinada se prepara en una cacerola grande. Se agregan al agua aceite de girasol, vinagre de mesa, sal, azúcar y especias. Luego se colocan los anillos. La estufa se apaga inmediatamente. La pieza de trabajo se transfiere a un frasco estéril y se retuerce. Se puede utilizar para preparar ensaladas, así como guarniciones y platos principales.

Tres colores

Ingredientes:

  • 1 kg de cebollas;
  • 1 litro de agua;
  • 100 g de remolacha;
  • un poco de cúrcuma
  • 1 cucharada Sáhara;
  • medio vaso de vinagre de mesa;
  • 2 cucharadas aceite vegetal.

Para preparar la marinada, se vierte agua limpia en un recipiente grande, se agrega sal y azúcar, aceite de girasol y vinagre.

Los bulbos se cortan en aros y se colocan en 3 frascos. Se agregan remolachas finamente picadas al segundo frasco y se agrega una pizca de cúrcuma al tercero. Los recipientes se vierten con adobo y se colocan en el refrigerador. Esta original preparación es apta para tostadas y bocadillos.

  • Imprimir

Califica el artículo:

(0 votos, media: 0 de 5)

¡Compartir con tus amigos!


Mermelada de calabacín con jengibre

Necesitará:

  • Calabacín - 1,5 kg.
  • Jugo de limón - 500 ml.
  • Jengibre - 150 gr.
  • Manzanas - 300 gr.
  • Azúcar - 1,5 kg.
  • Agua - 300 ml.

Receta:

  1. Lave el calabacín (si las frutas están demasiado grandes, pele y seleccione las semillas) y córtelo en cubos pequeños.
  2. Pelar y triturar el jengibre con una picadora de carne.
  3. Lavar, pelar y picar las manzanas con una picadora de carne o una licuadora.
  4. Prepare el almíbar: agregue el azúcar, el jugo de limón al agua y hierva hasta que el azúcar se disuelva por completo.
  5. Coloque el calabacín y el jengibre en una cacerola, vierta sobre el almíbar y cocine a fuego medio durante unos 50 minutos, revolviendo con frecuencia y desnatando. Cuando el calabacín se vuelve transparente y suave, la mermelada está lista.
  6. Viértelo en frascos esterilizados y enróllelo.
  7. Almacene en un lugar fresco.


Extracto de vainilla

Necesitará:

  • Vainilla (en vainas) - 3 piezas
  • Vodka - 100 ml.

Receta:
  1. Las vainas de vainilla se cortan por la mitad y se colocan en una botella.
  2. Viértelos con vodka y deje reposar el extracto de vainilla durante 1,5 - 2 meses, sin olvidar agitar periódicamente la botella.
  3. Después del tiempo especificado, las vainas se retiran de la botella y se desechan.
  4. Guarde el extracto en un lugar fresco y seco.

Importante: El extracto de vainilla se usa para hacer productos horneados, bebidas, jaleas, etc.
De acuerdo con la misma receta, puede preparar no solo vainilla, sino también extractos de menta (mentol), naranja y limón. Para ello, 100 ml. agregue vodka: ½ taza de hojas de menta (lavadas y picadas) ralladura de 1 ralladura de naranja grande de 2 limones.

Polvo de champiñón de champiñones

Necesitará:

  • Champiñones - 500 g.

Receta:
  1. Lavar bien los champiñones, separar las tapas y cortarlos en tiras finas, de unos 3-5 mm de grosor.
  2. Coloque los champiñones picados en una capa en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino con anticipación.
  3. Lo ponen en el horno y secan los champiñones durante aproximadamente una hora a una temperatura de 45-50 ° C. Luego se aumenta la temperatura a 80 ° C y los champiñones se secan hasta que estén tiernos. La puerta del horno se deja entreabierta durante el secado.
  4. Los champiñones secos se muelen hasta convertirlos en polvo con un molinillo de café.
  5. El polvo de hongos se transfiere a un plato seco y herméticamente cerrado.
  6. Almacene en un lugar seco, oscuro y fresco.

Importante:
Para preparar polvo de hongos, puede usar no solo champiñones, sino también blanco, rebozuelos y otros, o tomar más de una especie, pero varias. Solo tenga en cuenta: el polvo hecho con las piernas de la mayoría de los hongos tubulares saldrá grueso y no hervirá bien. Lo mejor es usar sombreros.

El polvo de hongos se usa para preparar varias sopas, salsas, salsas como condimento para platos de verduras, carne y pescado. Inmediatamente antes de su uso, se vierte con agua tibia, se deja reposar durante aproximadamente media hora. Agregue al plato 5-15 minutos antes del final de la cocción.

Mermelada de patata

Necesitará:

  • Patatas - 330 g.
  • Azúcar - 250 g.
  • Azúcar de vainilla - 10 g.
  • Agua - 80 ml.
  • Ron - 20 ml.
  • Especias molidas en proporciones aproximadamente iguales (jengibre, canela, clavo, nuez moscada) - 1 cucharadita (puede usar la misma cantidad de mezcla de especias preparada para el vino caliente).

Receta:
  1. Las patatas se lavan a fondo, se pelan y se hierven hasta que estén tiernas.
  2. Mientras aún están calientes, las patatas se trituran.
  3. El azúcar se disuelve en agua, se prende fuego y se lleva a ebullición.
  4. Se añaden puré de patatas, especias, azúcar de vainilla al almíbar hervido, se reduce el fuego al mínimo y se cuece, revolviendo continuamente, durante unos 15 minutos. El ron se agrega aproximadamente un minuto antes del final de la cocción, después de lo cual se retira inmediatamente del fuego.
  5. La mermelada terminada se transfiere a frascos esterilizados, se aprieta con tapas, se deja enfriar y se guarda para su almacenamiento.

Remolacha borracha con mermelada de limón

Necesitará:

  • Remolachas - 1 kg.
  • Limón (grande) - 2 piezas
  • Azúcar - 0,5 kg.
  • Azúcar de vainilla - 10 g.
  • Ácido cítrico - 0.5 cucharaditas.
  • Vino tinto (idealmente Cahors) - 100 ml.

Receta:
  1. Las remolachas se lavan a fondo, se pelan y se hierven en agua con ácido cítrico hasta que estén tiernas. Se agrega ácido cítrico para que la remolacha no pierda su color durante el proceso de cocción.
  2. Las remolachas hervidas se frotan con un rallador fino o se cortan con una picadora de carne.
  3. Agregue vino tinto, azúcar granulada a la masa resultante, hierva la masa y cocine durante aproximadamente una hora y media.
  4. Se lavan los limones, se frota la ralladura con un rallador fino y se exprime el jugo de las frutas.
  5. Después de que la mermelada haya hervido durante una hora y media, se le agrega jugo y ralladura de limón, el azúcar de vainilla se hierve durante unos 15 minutos, se empaqueta en frascos esterilizados y se enrolla.

Mermelada de cebolla

Necesitará:

  • Cebollas - 1,5 kg.
  • Azúcar - 200 g.
  • Vino seco - 200 ml.
  • Mantequilla - 50 g.
  • Vinagre de vino o frutas - 3 cucharadas. cucharas
  • Tomillo (seco) - 1 cucharadita.
  • Cilantro molido - 0.5 cucharaditas.
  • Sal - 2/3 cucharadita.

Receta:
  1. Pelar, lavar y cortar la cebolla en mitades finas.
  2. Derretir la mantequilla en una cacerola, esparcir la cebolla y dejar hervir a fuego lento hasta que se vuelva transparente.
  3. Luego se le agrega tomillo, cilantro, sal, azúcar, vinagre, vino, todo se mezcla bien.
  4. Tan pronto como la mezcla hierva, el fuego se reduce al mínimo.
  5. Hervir, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla comience a caramelizar.
  6. La mermelada de cebolla lista se empaqueta en frascos esterilizados, se enrolla con tapas y se almacena en una habitación fresca y oscura.

Mermelada de limón

Necesitará:

  • Limones - 1 kg.
  • Agua - 400 ml.
  • Azúcar - 1,5 kg.

Receta:
  1. Los limones se lavan a fondo, se pelan y se sumergen en agua hirviendo durante 20 minutos.
  2. Pasado el tiempo indicado, los limones se lavan nuevamente en agua fría y se cortan en trozos pequeños, quitando todas las semillas.
  3. El azúcar se combina con agua y se prepara un almíbar.
  4. Tan pronto como hierva el almíbar, se sumergen en él rodajas de limón, se deja hervir la mermelada y se retira inmediatamente del fuego.
  5. Deje que se enfríe por completo, luego vuelva a hervir y enfríe nuevamente.
  6. La mermelada lista se empaqueta en frascos esterilizados, se enrolla y se almacena.

Mermelada de cítricos y jengibre

Necesitará:

  • Limones (grandes) - 2 piezas
  • Naranjas - 800 g.
  • Raíz de jengibre - 150 g.
  • Azúcar - 500 g.
  • Agua - 200 ml.

Receta:
  1. Lavar los limones, pelarlos, quitarles las semillas y triturar la pulpa con una batidora.
  2. Las naranjas también se lavan, pelan y muelen con una licuadora o picadora de carne.
  3. El jengibre se lava, se pela, se tritura.
  4. Se mezclan naranjas picadas, limones y jengibre, se agrega agua, se pone a fuego lento, se lleva a ebullición y se hierve durante 2-3 minutos.
  5. Luego se agrega azúcar a la masa de frutas y, revolviendo constantemente, continúe cocinando a fuego lento durante otros 20 minutos.
  6. La mermelada terminada se coloca en frascos esterilizados, se enrolla y se almacena.

Mermelada de calabaza naranja

Necesitará:

  • Naranjas - 500 g.
  • Calabaza - 1 kg.
  • Azúcar - 1 kg.

Receta:
  1. La calabaza se lava, se pela y se quitan las semillas, y la pulpa se corta en cubos pequeños.
  2. La calabaza triturada se coloca en una cacerola, se cubre con azúcar y se reserva hasta que la calabaza haya soltado el jugo.
  3. Se lavan las naranjas, se frota la cáscara con un rallador fino, se quita la piel, se pica la pulpa con una licuadora o una picadora de carne.
  4. En cuanto la calabaza le dé un poco de jugo, poner la cacerola a fuego lento.
  5. Después de hervir, se agregan la ralladura de naranja y la pulpa a la mermelada, y la mermelada se hierve durante otros 5 minutos.
  6. Se vierte en caliente en frascos esterilizados, se enrolla y se almacena.

Mermelada de naranja y limón

Necesitará:

  • Naranjas - 1 kg.
  • Limón - 1 ud.
  • Azúcar - 1 kg.
  • Agua - 250 ml.

Receta:
  1. Las naranjas se lavan, se pelan y se cortan en trozos pequeños, quitando todas las semillas.
  2. Lavar los limones, secarlos, frotar la ralladura con un rallador fino, pelar, quitar las semillas y también cortar en trozos pequeños.
  3. El jarabe de azúcar está hecho de azúcar y agua.
  4. Luego se le agregan rodajas de naranja y limón, se deja hervir, se retira del fuego y se deja a un lado durante 2 horas.
  5. Después del tiempo indicado, la mermelada se vuelve a poner a fuego lento, se lleva a ebullición, se hierve durante 2-3 minutos y se deja reposar nuevamente durante un par de horas.
  6. Agregue la ralladura de limón a la mermelada, hierva por tercera vez y continúe cocinando hasta que espese, revolviendo constantemente.
  7. La mermelada lista se vierte caliente en frascos esterilizados, se enrolla y se almacena.

Mermelada de cáscara de naranja

Necesitará:

  • Cáscaras de naranja (secas) - 500 g.
  • Limón - 1 ud.
  • Azúcar - 700 g.
  • Agua - 600 ml.

Receta:
  1. Las cáscaras de naranja secas se vierten con agua tibia y se dejan hinchar.
  2. Luego, se escurre el agua y se trituran las costras con una licuadora, una picadora de carne o simplemente se cortan en tiras pequeñas.
  3. El limón se lava a fondo y se frota la ralladura con un rallador fino. Retire la piel y las espinas, y corte la pulpa en trozos pequeños.
  4. El almíbar se prepara a partir de agua y azúcar y, en cuanto hierve, se le añaden cáscaras de naranja trituradas, ralladura y pulpa de limón. Deje que la mermelada hierva durante 2-3 minutos y retire del fuego durante 2 horas.
  5. Luego lo vuelven a poner al fuego, hierve durante 2-3 minutos y lo vuelven a dejar a un lado por un par de horas.
  6. Por tercera vez, ponga la mermelada en un fuego pequeño y, revolviendo con frecuencia, cocine hasta que espese.
  7. La mermelada lista se vierte en frascos esterilizados y se enrolla.

Secretos de mermelada de cítricos:

Las naranjas, los limones y otras frutas cítricas que seleccione para su mermelada no deben estar demasiado maduras. El hecho es que las frutas demasiado maduras pierden rápidamente su forma, como resultado, la mermelada se verá imprimible.

La mermelada de cítricos debe cocinarse a fuego lento, revolviendo con frecuencia y desnatando, de lo contrario, las partículas de espuma restantes harán que el producto terminado se deteriore rápidamente.

Es necesario almacenar la mermelada de cítricos en una habitación oscura y fresca.

Vinagre aromatizado

No será difícil preparar vinagre aromatizado, pero sin duda apreciarás su extraordinario olor y sabor.

Necesitará:
La composición de los ingredientes depende del tipo de vinagre que quieras obtener al final, porque para diferentes tipos puedes usar diferentes mezclas. A continuación, se muestran algunos ejemplos:
- eneldo y chile
- salvia, orégano y tomillo
- pimienta de Jamaica y bayas de enebro
- perejil y estragón
- ralladura de limón y albahaca
- ralladura de limón, naranja y un par de pasas.

Receta:
El vinagre aromatizado se prepara de dos formas: frío y caliente.

Camino frío: los ingredientes seleccionados se colocan en un recipiente bien cerrado, se vierte con vinagre y se coloca en un lugar oscuro durante 3 semanas.

Camino caliente: la mezcla se coloca en un recipiente bien cerrado (la mayoría de las veces en una botella). El vinagre se lleva a ebullición y se vierte inmediatamente sobre los ingredientes seleccionados. Después de eso, las botellas se cierran herméticamente y se colocan en un lugar oscuro durante 2 semanas.

El vinagre preparado en frío no tiene un sabor tan pronunciado como el vinagre cocido en caliente.

Importante: Sea cual sea el método de cocción que elijas, recuerda que si le agregas un poco de azúcar o miel al vinagre, obtendrás un sabor más equilibrado.

Polvo de cítricos

Y, finalmente, me gustaría mencionar una preparación culinaria más útil, cuya preparación no le quitará mucho dinero y tiempo, pero sus beneficios serán invaluables. Se trata de polvo de cítricos. No queda mucho tiempo para esperar las vacaciones de Año Nuevo en este momento, como regla general, hay mucha cáscara de cítricos: mandarinas, naranjas, pomelos y otros. Lo usaremos para nuestro espacio en blanco.

Entonces, la cáscara de los cítricos se vierte con agua hirviendo, la capa blanca suelta se retira (desde el interior) y se deja secar. Las cortezas secas se muelen con un molinillo de café y se almacenan en un recipiente limpio y bien cerrado.
Se utilizan como aromatizantes naturales en la preparación de diversos pasteles, gelatinas, gelatinas, té, etc.

Seguramente también tiene recetas favoritas, probadas a lo largo de los años, para espacios en blanco inusuales. Una especie de varitas mágicas que ayudan a diversificar el menú y facilitan el proceso de cocción. Compártelos en los comentarios, mima a los amantes de nuestro club con tus manjares de autor)


Ver el vídeo: Cebollas Encurtidas