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Plantas de orégano sirio: aprenda a cultivar hierbas de orégano sirio

Plantas de orégano sirio: aprenda a cultivar hierbas de orégano sirio


Por: Mary Ellen Ellis

Cultivo de orégano sirio (Origanum syriacum) agregará altura y atractivo visual a su jardín, pero también le dará una hierba nueva y sabrosa para probar. Con un sabor similar al orégano griego más común, esta variedad de la hierba es mucho más grande y de sabor más intenso.

¿Qué es el orégano sirio?

El orégano sirio es una hierba perenne, pero no resistente. Crece bien en las zonas 9 y 10 y no tolera las temperaturas invernales que son demasiado frías. En climas más fríos, puede cultivarlo como anual. Otros nombres para esta hierba incluyen orégano libanés e hisopo bíblico. Lo más distintivo de las plantas de orégano sirio en el jardín es que son gigantes. Pueden crecer hasta cuatro pies (1 metro) de altura cuando están en flor.

Los usos del orégano sirio incluyen cualquier receta en la que use orégano griego. También se puede utilizar para hacer la mezcla de hierbas del Medio Oriente llamada Za'atar. El orégano sirio crece rápidamente y, a principios de la temporada, comenzará a producir hojas suaves de color verde plateado que se pueden cosechar de inmediato y durante todo el verano. Las hojas incluso se pueden usar después de que la planta florece, pero una vez que se vuelve más oscura y leñosa, las hojas no tendrán el mejor sabor. Si dejas que la hierba florezca, atraerá a los polinizadores.

Cómo cultivar orégano sirio

A diferencia del orégano griego, este tipo de planta de orégano crecerá hacia arriba y no se arrastrará ni se extenderá por toda la cama. Esto hace que sea un poco más fácil de cultivar. El suelo para el orégano sirio debe ser neutro o alcalino, muy bien drenado y arenoso o arenoso.

Esta hierba tolera las altas temperaturas y también la sequía. Si tiene las condiciones adecuadas para ello, es fácil cultivar orégano sirio.

Para cultivar orégano sirio, comience con semillas o trasplantes. Con semillas, inícielas en el interior de seis a ocho semanas antes de la última helada esperada. Los trasplantes se pueden poner en el suelo después de la última helada.

Recorta el orégano temprano para estimular un mayor crecimiento. Puede intentar cultivar esta hierba en recipientes que se puedan llevar al interior durante el invierno, pero la mayoría de las veces no les va bien en el interior.

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El orégano es mucho más que una pizza

Foto de Chelsie Craig, Food Styling de Pearl Jones

Tal vez solo te hayas encontrado con el orégano como las hojuelas de comida de pescado que esparces en la pizza. Y si bien es, de hecho, un elemento básico de la tienda de lonchas, puede, y debe, usarse para mucho más. Lo seco ciertamente tiene su lugar (la pizza, sí, y también los condimentos secos, las vinagretas y las salsas), pero el orégano fresco es aún más poderoso y versátil. (Por cierto, aquí estamos hablando de orégano mediterráneo, ya sea italiano, turco o griego. El orégano mexicano comparte sabores similares pero pertenece a una familia diferente).

Si bien el orégano se considera en gran medida una "hierba resistente" (similar al romero y el tomillo), en realidad se extiende a ambos lados de la línea entre lo resistente y lo tierno. No pertenece solo a un campo. Los tallos son lo suficientemente gruesos como para que las ramas se mantengan juntas cuando se cocinan, incluso a través de estofados largos o a fuego lento. Donde el cilantro, el eneldo o la albahaca se vuelven marrones y se marchitan prácticamente a nada cuando se introducen al calor, el orégano mantiene su forma. Sin embargo, las hojas, aunque más sustanciales que sedosas, siguen siendo lo suficientemente delicadas como para que comerlas no parezca un ejercicio de mandíbula desagradable. Esto es diferente al romero o la salvia, que son bastante desagradables sin un poco de calor del horno o de la estufa o una chuleta muy, muy fina.

Este pesto blanco obtiene su sabor del orégano fresco finamente picado.

Foto de Chelsie Craig, Food Styling de Kate Buckens

El sabor del orégano también juega a ambos lados. Las hojas frescas son picantes y asertivas, a veces incluso amargas o astringentes. Animan lo que sea que estén esparcidos, ya sea una sabrosa ensalada de melón o un trozo de pescado, y un poco sirve para mucho. Pero cuando se cocina, su sabor se suaviza para que sea terroso pero no agresivamente amaderado. Es lo suficientemente potente como para sostenerse en platos con sabores atrevidos, como pollo ahumado a la parrilla o pimientos morrones asados ​​a fuego lento.

Estos muslos de pollo de una sartén con tomates Burst, Harissa y Feta aprovechan sus dos lados. Echa una ramita entera de orégano en una sartén de hierro fundido con muslos de pollo para que el sabor a pino se filtre en la grasa del pollo, infundiendo la carne y los tomates cherry que revientan. Luego, desecha los restos flácidos, coloca el pollo en un plato y esparce algunas hojas frescas encima para obtener un sabor más fresco y agudo.

Incluso puede jugar con el uso de ambos, una práctica respaldada por el editor de alimentos senior Molly Baz. “Si ve una receta que requiere orégano seco, intente cortarlo también con algunas hojas frescas”, dice. “¿En una ensalada griega? ¡Delicioso! ¿Picado con la guarnición de perejil en Pork Marbella? ¡Por qué no!" ¿Mezclado con este clásico aderezo italiano? ¡Tienen en él!" Solo recuerde que las hojas frescas son mucho más potentes que las secas, así que pise con cuidado.

A continuación: espolvorear orégano fresco y seco en una rebanada de pizza. Ahora queAlta cocina.


Orégano salvaje de Zaatar: una actualización

Todavía recuerdo el día en que sembré mis semillas de orégano zaatar silvestre. Incluso escribí sobre ellos (¡tercera publicación en el blog!).

Tardaron un tiempo en germinar y aún más en convertirse en pequeñas plántulas delicadas, pero tres años después, esas plántulas se han convertido en un arbusto (más como unos pocos arbustos) que sorprendentemente requiere poco mantenimiento. La hierba perenne no parece molesta por las plagas, tolera el riego poco frecuente y se mantiene de un verde plateado durante todo el año en mi clima de la zona 10b.

Soy un holgazán en el departamento de poda, por lo que mi zaatar silvestre parece estar en un estado constante de floración, aunque eso no ha afectado su hábito de crecimiento ni su sabor audaz. Cuando recuerdo darle al arbusto su poda anual (cortando el tercio superior de sus tallos), vuelve a crecer más tupido y saludable en cuestión de semanas.

Orégano zaatar salvaje (Origanum syriacum) también se llama orégano libanés, orégano sirio, hisopo bíblico, hisopo santo y, simplemente, zaatar o za'atar, aunque no debe confundirse con el condimento de Oriente Medio del mismo nombre. (La mezcla de especias conocida como zaatar está hecha de hojas secas de zaatar, semillas de sésamo, zumaque y sal, así como otras especias específicas de la región donde se produce).

Origanum syriacum Crece de forma silvestre en las montañas del Líbano, Siria, Jordania e Israel, pero solo recientemente ha entrado en cultivo debido a la creciente demanda. Mientras que el zaatar salvaje se ha utilizado durante siglos en Labneh (yogur colado), manaeesh (pan plano) y tés de hierbas en las culturas del Medio Oriente, los occidentales han comenzado a notar esta hierba exótica ahora, ¡la encontrarás en la pizza, las palomitas de maíz y las papas horneadas!

Las hojas tienen un toque de orégano, mejorana y tomillo, y tienen un sabor fuerte y picante. ¿Dónde usarías zaatar salvaje? En cualquier lugar en el que use una de las hierbas mencionadas anteriormente, es similar pero distintiva y le da una gran fragancia a un tueste o ungüento. He rociado unas cucharadas de zaatar fresco con zanahorias y patatas y he echado un puñado pequeño en sopas y guisos.

Si desea hacer su propia especia de zaatar, comience con zaatar seco de su propio jardín para obtener la mezcla más sabrosa. El aroma embriagador también la convierte en una buena hierba para una infusión de aceite.

Si desea zaatar silvestre en su huerto para el próximo verano, comience a sembrar en el interior durante el invierno y espere (¡pacientemente!) A que crezcan. Transplante plántulas resistentes en la primavera y observe cómo despegan justo cuando sus raíces y tubérculos se ponen en marcha en el jardín.

Todo estará listo para la cosecha al mismo tiempo, por lo que puede planear algunas recetas a su alrededor, ¡como esta salsa de zanahoria! (Y una vez que haga la salsa, guarde las raíces de zanahoria para una abundante sopa de verduras donde pueda agregar más hierbas).

sobre el autor

Linda Ly

Soy un amante de las plantas, un viajero apasionado por la carretera y un autor de libros de cocina cuyos consejos de expertos y libros más vendidos han aparecido en TIME, Outside, HGTV y Food & Wine. El libro de cocina de verduras sin desperdicio es mi último libro. Garden Betty es donde escribo sobre la agricultura moderna, la cocina de la granja a la mesa y las aventuras al aire libre, todo lo que abarca una vida bien vivida al aire libre. Después de todo, el secreto de una buena vida es. Lee mas "


¿Qué otros ingredientes puedes usar con el orégano?

Aquí hay algunos ingredientes que combinan bien con el orégano.

  • ajo
  • aceite de oliva
  • tomate
  • otras hierbas como tomillo, romero, ajedrea
  • queso
  • jamón
  • Carne molida
  • camarón
  • pez
  • aceitunas


Aceite de oregano

Usos del aceite de orégano :

Se sabe que el aceite de orégano es un potente aceite antiviral, antibacteriano, antifúngico y antiparasitario eso puede Reducir el dolor y la inflamación y combatir eficazmente varios tipos de infecciones.

Sin embargo, se recomienda que uno consulte a un médico o a base de hierbas antes de tomar aceite de orégano, para estar seguro de la dosis, la duración y los posibles efectos secundarios. El aceite de orégano está disponible en forma líquida, cápsulas y tabletas.

Al comprar aceite de orégano, asegúrese de que el aceite se derive de Origanum Vulgare, y que el carvacrol la concentración es de al menos el 70%.


Ver el vídeo: Cómo Multiplicar Orégano Fácil. Aromáticas. La Huerta de Daniel #oregano #aromaticas