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Alimentos nativos del jardín: cultivo de un jardín nativo comestible

Alimentos nativos del jardín: cultivo de un jardín nativo comestible


Por: Bonnie L. Grant, agricultor urbano certificado

Cultivar un huerto comestible es una forma de tener a mano frutas y verduras frescas a la mano con un gasto mínimo. Desarrollar un jardín nativo comestible es aún más fácil y económico. La siembra de alimentos que ocurren naturalmente en su región le proporciona plantas bien adaptadas a las condiciones y resistentes a muchas plagas y enfermedades.

Como beneficio adicional, las hierbas y verduras nativas son abundantes y atractivas para las aves y otros animales salvajes.

¿Por qué cultivar un jardín nativo comestible?

No es necesario estar en medio de una pandemia para apreciar los alimentos frescos de su propio jardín. El cultivo de alimentos nativos de la huerta es solo otra forma de apoyar la flora y fauna silvestres, así como de incorporar diversidad en su dieta.

Hay una gran cantidad de plantas nativas que puede comer, variedades que ocurren naturalmente en el lugar donde vive y que prosperarán con el mínimo cuidado. Los comestibles nativos son casi infalibles en sus crecientes necesidades, habiéndose adaptado a la región durante siglos.

Los alimentos silvestres tienen propiedades únicas, ya que han sobrevivido sin interacción humana y se modifican para disfrutar de las condiciones de su área de distribución, incluido el tipo de suelo, las precipitaciones, las temperaturas, el ramoneo de los animales, las enfermedades y las plagas de la región. Esto hace que los comestibles nativos sean algo más fáciles de cultivar que las variedades exóticas o criadas.

Muchas de nuestras hierbas y verduras autóctonas también sirven como alimento y como medicina. Los alimentos silvestres no deben recolectarse como regla, ya que muchos están amenazados, pero hay muchos viveros de plantas nativas para obtener variedades silvestres.

Tipos inusuales de alimentos nativos del jardín

Cuando piensa en comestibles silvestres, puede pensar en hongos o bayas. Estos son elementos para los que generalmente está bien buscar alimento, pero muchos otros tipos de plantas deben dejarse solos para mantener el hábitat salvaje y continuar reproduciéndose. Algunos de los tipos más extravagantes de forrajes nativos son las malas hierbas.

La verdolaga es una planta de malezas muy común con pequeñas hojas regordetas. Sabe muy bien en ensalada o se puede saltear y agregar a cualquier plato. Tiene un alto contenido de ácidos grasos Omega-3, numerosas vitaminas, así como ácido fólico, tiamina y niacina. En América del Norte hay muchas otras malezas silvestres como:

  • Dientes de leon
  • Woodsorrel
  • Lambsquarter
  • Trébol
  • Plátano
  • Mostaza bola
  • Cardo toro
  • Ortigas
  • Pamplina
  • Pato amarillo
  • Puerro salvaje
  • Lechuga espinosa
  • Gordolobo

Cultivo de plantas nativas que puedes comer

Hay muchas bayas, árboles, arbustos, anuales y perennes que son alimentos silvestres. Asegúrese de que su suelo cubra las necesidades de cada planta y trate de ceñirse a las que crecen en su tipo de situación. Eso significa que si su propiedad está muy arbolada, elija plantas que le gusten las áreas boscosas, con luz moteada y suelo rico. Si vive en una zona árida, seleccione plantas a las que les guste el suelo arenoso, mucho sol y calor durante el día.

Una lista de candidatos potenciales para muchas regiones podría verse así:

  • Margarita
  • Tilo
  • Sello de Salomón
  • Bergamota salvaje
  • Jengibre salvaje
  • Cacahuetes
  • Violeta
  • Totora
  • Bayas de servicio
  • Caqui americano
  • Salmonberry
  • Nogal negro
  • Nuez dura
  • Avellana
  • Cebollas salvajes

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Plantas nativas comestibles para su jardín

Muchas especies nativas se han utilizado de alguna manera como alimento en el pasado. Esta lista se ha limitado a los ejemplos más prácticos de alimentos que podría cosechar en cantidades razonables en una propiedad residencial. Estos incluyen especies que son lo suficientemente prolíficas para soportar una cosecha regular o aquellas para las que solo se recolectarán porciones de las plantas, como frutas u hojas.

Esta lista solo tiene la intención de guiarlo en algunas cosas que podría plantar en su hogar, nunca recolecte plantas nativas en la naturaleza. La mayoría de las plantas nativas están amenazadas por la pérdida y degradación del hábitat, por lo que no pueden soportar la presión adicional de la cosecha. Además, esto es ilegal en cualquier propiedad pública. La recolección de frutas y nueces debe limitarse incluso a unas pocas muestras individuales (una posible excepción a esto serían las frambuesas y las moras, que son bastante abundantes).

Aquí hay varios libros que brindan información adicional útil:

Catálogo de plantas nativas comestibles

Descripción: El ciruelo americano (Prunus americana) es un árbol pequeño, caducifolio, de un solo tronco o arbusto de tallos múltiples que se encuentra en suelos rocosos o arenosos en bosques, pastizales, granjas abandonadas, arroyos y setos.

Comentarios: Las ciruelas se consumen frescas y se utilizan en gelatinas y conservas, y también son consumidas por muchos tipos de aves. Se han desarrollado numerosas variedades cultivadas con frutos mejorados. Una hermosa planta ornamental con frutos grandes y relativamente grandes, la ciruela americana también se cultiva para el control de la erosión, que se propaga por los brotes de las raíces.

Descripción: Bergamota (Monarda fistulosa), Bee Balm o Horse-Mint tiene una hermosa flor violeta y un follaje distintivamente aromático. Es un componente familiar de las comunidades de praderas y sabanas en todos los suelos, excepto en los más húmedos.

Comentarios: Esta vistosa planta perenne, frecuentemente cultivada, tiene hojas aromáticas que se utilizan para hacer té de menta. El aceite de las hojas se usaba anteriormente para tratar enfermedades respiratorias. Las hojas huelen a menta.

Descripción: El algodoncillo común (Asclepias syriaca) es una planta perenne áspera y maleza que se encuentra comúnmente en campos, bosques abiertos, áreas de desechos, bordes de carreteras y vías de ferrocarril. Por lo general, crece de 3 a 4 pies (con menos frecuencia a 6 pies) de altura en tallos robustos y erguidos con hojas gruesas, anchas, oblongas, con nervaduras rojizas y de color verde claro (hasta 8 pulgadas de largo).

Comentarios: Existe un acuerdo general en que los brotes, hojas y vainas jóvenes de algodoncillo son comestibles después de hervir. Las dos preguntas son ¿cuántas veces se debe cambiar el agua y el agua debe estar siempre hirviendo o se pueden poner en agua fría para comenzar? Una tercera autoridad los considera comida para la hambruna solamente. Es mejor decir que tendrás que experimentar. Queremos deshacernos de la amargura porque es tóxica. Dicho de otra manera, no coma algodoncillo amargo después de cocinarlo. Pruébalo y espera unos 30 segundos.

Descripción: La planta de plomo (Amorpha canescens) es una planta nativa que se encuentra típicamente en bosques abiertos, claros y praderas. Este miembro de la familia de los guisantes / frijoles es un arbusto de hoja caduca algo desgarbado que crece de 1 a 3 pies de alto y presenta racimos delgados, densos, de 4-8 pulgadas en forma de espigas de pequeñas flores de color púrpura azulado con anteras doradas que florecen en mayo-junio.

Comentarios: Los nativos americanos usaban las hojas para fumar y hacer té.

Descripción: El té de Nueva Jersey (Ceanothus americanus) es un arbusto compacto, denso y redondeado que normalmente crece de 2 a 3 pies de altura. Ocurre en praderas, claros, bosques abiertos secos y matorrales. Los racimos cilíndricos (de 1 a 2 pulgadas de largo) de diminutas flores blancas fragantes (1/8 de pulgada) aparecen en tallos largos en los extremos del tallo o en las axilas superiores de las hojas a fines de la primavera.

Comentarios: De las hojas secas se elabora un té refrescante y estimulante, es un buen sustituto del té de porcelana aunque no contiene cafeína, las hojas se recogen cuando la planta está en plena floración y se secan a la sombra

Descripción: Allegheny Serviceberry (Amelanchier laevis) es un árbol de sotobosque pequeño, caducifolio, generalmente de varios troncos o arbusto alto que es nativo de matorrales, bosques abiertos, laderas protegidas y márgenes de madera donde generalmente crece de 15 a 20 pies de altura. Presenta flores blancas vistosas, de 5 pétalos, ligeramente fragantes, en racimos caídos que aparecen a principios de la primavera.

Comentarios: Los pueblos originarios secaron los pomos pequeños como pasas o los machacaron y secaron en tortas. A menudo, los frutos secos se mezclaban con carne y grasa para formar pemmican, un alimento liviano y de alto contenido energético que podría ayudar a los viajeros invernales durante largos períodos si la dieta se complementaba con vitamina C para prevenir el escorbuto.

Descripción: El jengibre silvestre canadiense (Asarum canadense) es una flor silvestre nativa de primavera que se encuentra en bosques ricos y laderas boscosas en todo el estado. Básicamente, una planta sin tallo que presenta dos hojas basales suaves, en forma de corazón a en forma de riñón, bellamente veteadas, de color verde oscuro.

Comentarios: Su uso básico es como sustituto del jengibre en la cocina, aromatizante y para la elaboración de dulces. Existen numerosas afirmaciones medicinales.

Descripción: La cebolla rosada (Allium cernuum) se encuentra principalmente en suelos rocosos en claros, bordes de acantilados, bosques abiertos y. Las plantas suelen crecer de 12 a 18 pulgadas de alto. Presenta grupos de hojas planas, estrechas, parecidas a la hierba y pequeñas flores en forma de campana, de color rosa a lila, que aparecen en racimos sueltos que asienten con la cabeza encima de paisajes erguidos y sin hojas que se elevan ligeramente por encima del follaje. Todas las partes de esta planta tienen un olor a cebolla cuando se cortan o se magullan.

Comentarios: Todas las partes de esta comida nativa son comestibles crudas o cocidas, y se pueden comer y preparar como un racimo / cebolla verde tradicional. El sabor de esta cebolla silvestre tiende a ser más fuerte que las variedades de los supermercados, el sabor se suaviza y endulza a medida que se cocina.

Descripción: La fresa silvestre (Fragaria virginiana) es una herbácea perenne que abraza el suelo y que generalmente crece hasta 4-7 pulgadas de alto, pero se propaga indefinidamente por medio de corredores (estolones) que enraizan para formar nuevas plantas a medida que se extienden por el suelo, a menudo formando grandes colonias sobre hora. Es originaria de las aberturas de los bosques, los prados, las praderas, los claros de piedra caliza y las áreas despejadas, incluidos los bordes de las carreteras. Flores de color púrpura azulado con anteras doradas que florecen en mayo-junio.

Comentarios: Las frutas son bastante pequeñas pero muy sabrosas y se pueden comer frescas de la vid.


1) Dientes de león

Todos estamos familiarizados con esta mala hierba común para el césped, pero pocas personas se dan cuenta de que esta planta se puede comer de de arriba hacia abajo.

La flor amarilla se puede sacar de la planta y comerla cruda.

Las hojas y las raíces también se pueden comer, pero las hojas saben mejor cuando la planta aún es joven.

Las hojas más viejas pueden tener un sabor más amargo. Las hojas y las raíces saben mejor después de hervirlas.

Mi abuela solía hervir dientes de león tiernos y los ponía en el refrigerador para que se enfriaran.

Después de enfriar, agregaría aceite de oliva, vinagre, un poco de orégano y un poco de pimienta. Para un niño quisquilloso, no estaban nada mal.

Si estuviera en medio de la nada, los herviría, me los comería y gracias a Dios los encontré.

2) Totora

Probamos totora en Boy Scouts.

Eran un alimento básico para los nativos americanos.

Tanto las puntas como el fondo de color blanco de los tallos son comestibles crudos y sabrosos, pero tenga cuidado de no comer la fibra, ya que puede causar dolor de estómago.

Son una de las mejores plantas comestibles silvestres que proporcionan una excelente fuente de almidón.

El polen de totora también se puede mezclar con harina y huevo para hacer panqueques de totora.

El polen se recolecta solo de la parte superior de esta planta a fines de junio y principios de julio. Sabrá que ha golpeado el polen cuando sus manos se pongan amarillas.

3) Espárragos trigueros

El espárrago es una de las mejores plantas comestibles silvestres que se encuentran ampliamente en América del Norte.

Si lo encuentra en su vida, probablemente lo encontrará en el mismo lugar o cerca de él por el resto de su vida.

Este comestible silvestre es resistente.

Busque tallos viejos muertos de aproximadamente un metro de altura. Cerca de ellos, se pueden encontrar nuevos tallos jóvenes. A los espárragos trigueros no les gusta la tierra demasiado húmeda.

Por lo general, se puede encontrar a lo largo de los márgenes de las zanjas o junto a las vías del tren.

Cuando éramos niños, lo recogíamos a lo largo de las vías cuando estábamos cazando faisanes.

¡Al menos llegamos a casa con algo!

Si vives en un lugar donde los veranos son secos, generalmente puedes encontrar espárragos trigueros.

Los tallos de espárragos trigueros suelen ser más finos que los que ves en el supermercado. Si cortas un tallo lo más cerca posible del suelo, volverá a crecer un tallo nuevo.

En la naturaleza, los espárragos trigueros se pueden comer crudos, hervidos o al vapor.

4) cardo mariano

Otro comestible silvestre que se encuentra en América del Norte es el cardo mariano.

Esta es la planta con la parte superior en forma de flor violeta que vemos a lo largo de algunas carreteras.

Las espinas se pueden quitar de las hojas y las hojas se pueden comer con otras verduras. Los tallos se pueden hervir.

Las raíces de la planta se pueden hervir o incluso hornear.

5) trébol

Todo el mundo conoce el trébol y pertenece al grupo de plantas comestibles.

El trébol está en todas partes de los Estados Unidos y es muy rico en proteínas.

El trébol crudo puede causar problemas con la digestión, pero se puede convertir en jugo.

La harina también se puede hacer con flores de trébol secas y vainas de semillas.

El té también se puede hacer con trébol, simplemente sumérjalo en agua.

Todo el mundo necesita un poco de suerte para salir de una situación de supervivencia, así que trata de no comer los de cuatro hojas.

6) cebollas silvestres

Si parece una cebolla y huele a cebolla, adelante, cómela. Si parece una cebolla pero no huele a una, no la coma.

Podría ser peligroso.

La misma regla se aplica al ajo.

A las cebollas silvestres les gusta crecer en lugares húmedos, especialmente en el suelo del bosque.

Todas las plantas de cebolla silvestre se pueden comer, de arriba a abajo. Se puede comer crudo, cocido o con otras verduras.

7) bambú

Clasificado como hierba, el bambú es una de las malas hierbas comestibles que se encuentran en ciertas partes de los Estados Unidos.

El contenido de fibra del bambú es muy elevado.

Los brotes deben cortarse cuando son muy jóvenes y miden menos de un pie de altura.

El bambú no se puede comer crudo. Las hojas exteriores deben pelarse. Retire las partes duras de los brotes.

Córtelos en rodajas de 1/8 ″ y hiérvalos sin tapar durante al menos 20 minutos o más para eliminar el amargor.

Luego se pueden comer solos o con otras verduras. Los brotes de bambú son ricos en fibra, proteínas y potasio.

Si se encuentra en una situación de supervivencia, el bambú seco también hace una excelente leña para el fuego.

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8) Verdolaga

Esta es una hierba común que hemos visto antes, pero nadie puede pronunciar el nombre.

Crece cerca del suelo, le gustan las áreas sombreadas y parece una planta de jade en miniatura.

Lo veíamos crecer en las grietas de las aceras que iban y venían de la escuela.

Es una de las malezas comestibles más nutritivas con altos ácidos grasos omega-3 y betacaroteno.

La verdolaga se puede comer cruda o cocida o mezclada con verduras.

Se está abriendo camino en los menús de los restaurantes, por lo que es lo suficientemente bueno para un restaurante, lo suficientemente bueno para alguien en el medio de la nada con pocas opciones nutricionales.

Dondequiera que encuentre verdolaga, estará presente durante mucho tiempo. Sus semillas son viables en el suelo para más de 30 años.

Como los espárragos, una vez que están ahí, siempre estarán ahí.

9) violetas

Las violetas son flores comestibles y tienen un alto contenido de vitaminas A y C.

Sus hojas se pueden comer crudas o hervidas, o se pueden secar para hacer té.

Las flores se pueden comer crudas. Asegúrese de no comer las raíces o los tallos y evite las violetas africanas.

Las violetas también se han utilizado con fines medicinales. Una cura común para el dolor de cabeza es una toalla tibia empapada con té violeta y colocada en la parte posterior del cuello.

10) lirio de día

Las azucenas tienen una larga historia en China como flores comestibles y medicinales.

Las hojas jóvenes de azucena se pueden cortar a 5 pulgadas y saltear o sofreír.

No dañe los tallos de las flores al cortar las hojas porque la azucena se puede volver a cortar cuando los brotes y las flores estén presentes.

Los cogollos se pueden comer crudos, hervidos o salteados. Las flores de azucena parcialmente abiertas o completamente abiertas se pueden rebozar con una mezcla de harina y agua y freír.

Las raíces de las azucenas también son comestibles, crudas o hervidas. Tienen una alta nutrición a fines del otoño después de almacenar vitaminas y minerales de la temporada de verano.

11) Bayas

Mis mejores plantas silvestres comestibles favoritas son las bayas y crecen en todas partes del norte de América del Norte.

Los arándanos y moras silvestres crecen en climas fríos y altos.

Casi todas las bayas de color oscuro se pueden comer de forma segura en la naturaleza.

Tanto los arándanos como las moras son cargado de vitamina C y rico en fibra.

Las bayas blancas, amarillas y rojas pueden matar. Manténgase alejado de ellos a menos que esté seguro, especialmente en una situación de supervivencia..

Aunque las uvas no son necesariamente bayas, no conozco un solo tipo de uva que no se pueda comer.

Si los pájaros se han comido todas las uvas, recoja las hojas de parra más pequeñas y séquelas durante un par de días y luego hiérvalas durante unos 20 minutos sin tapar.

Cualquier carne que pueda tener se puede envolver en las hojas. Si no hay carne, simplemente coma las hojas de parra solas.

He comido al menos 10,000 de ellos y nunca me enfermé. Aunque tienen un valor calórico relativamente bajo, son ricas en vitaminas y fibra. Incluso los comería crudos después de lavarlos si tuviera que hacerlo.

12) Bellotas

La mayoría de la gente no se da cuenta de que las bellotas son comestibles. No crudos, por supuesto, pero si te tomas el tiempo de procesarlos, puedes convertirlos en harina de bellota.

Esta harina se puede utilizar para hornear con harina de trigo.

Ahora tiene un sabor único y las propiedades harán que hornear con él sea un poco diferente.

Pero como fuente de alimento de último recurso o como una forma de utilizar lo que proporciona la naturaleza, definitivamente es un comestible silvestre que deberías probar.

13) Lechuga Silvestre

Quería resaltar una planta silvestre más que debes forrajear.

No es comestible, pero tiene fines medicinales, es un gran hallazgo.

La lechuga silvestre se puede cosechar y procesar para hacer extracto de lechuga silvestre.

Este extracto tiene muchos beneficios médicos por lo que ¡Vale la pena encontrarlo, buscar alimento y cosecharlo si te encuentras con alguno de ellos!

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Nunca puedes ser demasiado cuidadoso

Asegúrese siempre de lo que va a comer. Algunas plantas pueden parecer una de estas mejores plantas silvestres comestibles, pero en cambio, pueden enfermarlo o matarlo.

Una sugerencia es comer solo una pequeña porción de una planta y luego esperar una hora para ver cómo reacciona su cuerpo. Hay otras pruebas más determinantes que se pueden hacer en comestibles silvestres que uno debe aprender.

Tenga cuidado con las plantas ubicadas más cerca de la civilización o carreteras, ya que pueden haber sido rociadas con químicos peligrosos.

Si una planta huele a almendras, nunca la coma.

Ese es el olor a cianuro.

Recuerde: prepararse, adaptarse y superar,
Jack "por si acaso"

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