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Información sobre las coles de Bruselas

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Recogiendo coles de Bruselas: cómo cosechar las coles de Bruselas

Por Becca Badgett, coautora de Cómo cultivar un jardín de EMERGENCIA

La cosecha de coles de Bruselas proporciona un acompañamiento nutritivo en la mesa. Aprender cuándo cosechar las coles de Bruselas puede hacer que su experiencia sea más sabrosa. Este artículo le ayudará a cosechar las coles de Bruselas.

Cómo cultivar coles de Bruselas

Por Heather Rhoades

Las coles de Bruselas han tenido una mala reputación. Estas verduras en miniatura que parecen repollo son extremadamente sabrosas si se comen recién cortadas. Aprenda a cultivar coles de Bruselas en este artículo para que también pueda disfrutarlas.


Catskill

Las coles de Bruselas producen cogollos axilares verdes compactos (que parecen coles en miniatura) a lo largo del tallo.

Lo esencial

Las coles de Bruselas son resistentes y sensibles a la temperatura. Producen más sabor cuando se cultivan en climas fríos. Las coles de Bruselas son resistentes al frío hasta 0 ° F (-18 ° C) y su sabor se ve reforzado por las heladas. No les gustan los veranos largos y calurosos.

Las coles de Bruselas crecen mejor cuando las condiciones de temperatura promedio son de alrededor de 60 a 65 grados F. Se desarrollan mejor como cultivo de otoño y no se recomiendan como cultivo de primavera.

La col de Bruselas germinará en suelo frío, pero lo hará mucho más rápido en suelo cálido.

Necesita pleno sol para un mejor crecimiento.

Mantenga la tierra uniformemente húmeda en todo momento.

Como la mayoría de las Brassicas, las coles de Bruselas se alimentan mucho. Les gusta mucho potasio y fósforo, pero no necesitan demasiado nitrógeno, ya que esto puede afectar negativamente el sabor de los brotes. Las variedades tempranas requieren una mayor fertilidad del suelo que las variedades de temporada media o tardía.

Para una planta de coles de Bruselas, necesitará una maceta grande que tenga al menos 30 cm de profundidad y 30 cm de ancho. Rellene con una mezcla de tierra para macetas y abono y mantenga la tierra húmeda pero no demasiado húmeda. Si está utilizando un recipiente más grande, asegúrese de espaciar sus plantas de coles de Bruselas al menos a 24 a 36 pulgadas de distancia. El beneficio de cultivar coles de Bruselas en un recipiente es que se puede mover para evitar demasiado calor, lo que puede prolongar la temporada.


El secreto de las coles de Bruselas perfectamente crujientes

El Pitmaster Pat Martin comparte su método sin fallas

Cuando se trata de coles de Bruselas, fue no amor a primera vista por el maestro de boxes con sede en Nashville, Pat Martin. "Cuando era niño, me encantaban las verduras, pero no me gustaba la okra y no me gustaba Bruselas", dice el propietario de Martin's Bar-B-Que Joint y Hugh-Baby's BBQ & Burger Shop. Pero luego conoció a su ahora esposa, Martha Ann, quien se ganó su corazón y su vientre. "Es su verdura favorita, y hace un gran Bruselas", dice. "Así que ahora son uno de mis favoritos y me encanta hacerlos para ella". Su preparación habitual consiste en hacerlos crujientes en una sartén de hierro fundido (ver receta). "Es una de esas cosas en las que no se puede vencer al hierro fundido", dice Martin. “Si bien he llegado a apreciarlos tal como están, por ejemplo, afeitados en una ensalada, realmente creo que los bruselas son mejores cuando tienen un poco de acidez, especias y mucho carbón. Me gusta hacerlos buenos y crujientes ".

El repollo de fines del invierno llegó a los Estados Unidos a través de colonos franceses que desembarcaron en Luisiana en el siglo XVIII. Los cogollos comestibles crecen en un tallo y es mejor comprarlos de esa manera, en lugar de separados, para garantizar la frescura. Se mantendrán durante aproximadamente una semana en el refrigerador hasta que esté listo para cocinar. El secreto de Martin para la bondad crujiente es dar a los brotes una mini cura: los sala y los deja reposar durante unas horas antes de cocinarlos para eliminar el exceso de humedad. Una vez crujientes, son una excelente guarnición con casi cualquier proteína, barbacoa incluida. “Al igual que el cerdo entero se cocina mejor en un hoyo de bloque que cualquier otra cosa, lo mismo ocurre con las coles de Bruselas y el hierro fundido”, dice Martin. "Así es como Dios quiso que fuera".

El chef recomienda:
Bruselas de Martha Ann

INGREDIENTES
24coles de Bruselas, cortadas a la mitad a lo largo
2 cucharaditas sal kosher, dividida
1-2 cucharadas.aceite de oliva
1 cucharaditaHojuelas de pimienta roja
1limón, rallado

Coloque las coles de Bruselas en una rejilla sobre una bandeja para hornear. Espolvoree con 1 cucharadita de sal y déjelas reposar de 2 a 3 horas. Retirar y secar con una toalla de papel. Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio. Revuelva ligeramente los brotes en aceite, la cucharadita restante de sal y las hojuelas de pimiento rojo. Colócalos en la sartén, con el lado cortado hacia abajo. Después de 2 minutos, voltee y cocine 3 minutos más. Voltee nuevamente y cocine por 1 minuto más. Retire los brotes y colóquelos en un tazón para servir. Mezcle con ralladura de limón y sal adicional al gusto.


Variedades comunes de coles de Bruselas

Estas son las variedades más comunes de coles de Bruselas que se pueden cultivar en el suelo o en contenedores:

  • Catskill
  • Churchill
  • Dagan
  • Diablo
  • Gemas verdes
  • Hestia
  • Cruz de jade
  • Long Island mejorado
  • Poderoso
  • Nelson
  • Nuggets sabrosos

Hay muchas variedades para elegir. El mejor para su granja dependerá de su clima y las condiciones del suelo, por lo que investigar las diversas variedades que cultivan sus vecinos puede ser una buena idea si desea obtener los máximos rendimientos.


La recolección de plantas de coles de Bruselas en interiores o exteriores no es una tarea difícil si conoce la naturaleza de la planta de Bruselas y la forma en que crece en primavera, otoño incluso en invierno.

Son plantas fáciles de cultivar y ocupan pequeños espacios en el jardín. Si desea cultivar coles de Bruselas en interiores, puede seguir algunos pasos determinados como se menciona en este artículo.

Entonces, ¿cómo cultivar coles de Bruselas? Tienes todos los puntos clave, las coles de Bruselas necesitan poco más que alimento diario. Si el clima lo acompaña, puede probar la dulzura y el sabor de las coles de Bruselas de su jardín.


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